Oleh Devane Sharma
Melihat cake, kue kering, minuman yang kita temukan di toko-toko di sekitar kita tersusun penuh di rak-rak dengan rasa dan variasi yang beragam membuat kita bersemangat. Termasuk minuman teh hijau siap saji hingga kue kering dengan berbagai isian.
Agar produk-produk ini stabil untuk membuatnya sampai dari produsen ke konsumen, diperlukan turunan lemak tertentu. Berikut adalah empat campuran fungsional inovatif Musim Mas untuk kue, kue kering, minuman, dan pastries yang membantu produsen makanan berinovasi.
Kue Lembut dan Halus yang Lembab Lebih Lama – MASEMUL® EF 25
Beberapa tantangan utama dalam pembuatan kue dimulai saat Anda mengumpulkan bahan-bahannya. Alih-alih adonan kental yang bagus, adonan mungkin berakhir dengan tekstur yang tipis dan lembek. Tampaknya tidak semua harapan hilang, tetapi setelah penantian yang menegangkan saat dipanggang, kue itu mungkin akan menjadi padat dan keras, kering, dan tanpa volume mengembang yang membuatnya menarik secara visual.
Inilah tepatnya yang dirancang oleh rangkaian MASEMUL® EF 25 baru kami untuk industri kue. MASEMUL® EF 25 dimasukkan ke dalam resep kue untuk meningkatkan penanganan adonan dan kualitas kue secara keseluruhan. Formulasi yang kuat, tidak memerlukan campuran pengemulsi tambahan untuk kue dengan rasio tinggi seperti pound cake. Efektivitasnya dapat dilihat pada kekuatan adonan yang dihasilkannya yang ideal untuk produksi kue skala industri. Setelah itu, meningkatkan aerasi dan retensi volume, meningkatkan pegas oven dan memberikan lebih banyak volume.
Untuk memformulasi makanan penutup rendah lemak, MASEMUL® EF 25 memiliki keunggulan signifikan karena dapat digunakan dengan sedikit shortening atau minyak tanpa kehilangan volume atau kelembutan.
Selain itu, MASEMUL® EF 25 secara signifikan meningkatkan kelembutan dan retensi kelembapan selama masa simpan. Ini sempurna untuk digunakan dalam kue, muffin, kue bar, spons, dan bolu gulung.
Dengan penggunaan MASEMUL® EF 25, kue secara konsisten lebih lembut, lebih pulen, dan memiliki kelembapan yang baik.
Cookies Dengan Pilihan Isian yang Beragam- MASEMUL EC® 5102
Cookies yang memiliki isian membuka berbagai kemungkinan untuk memenuhi permintaan konsumen akan rasa baru. Namun, cookies dengan isian sulit untuk tetap stabil saat dipanggang.
Rangkaian MASEMUL EC® 5102 kami dirancang untuk memenuhi permintaan ini. Memberikan viskositas yang sesuai untuk isian yang perlu dilapisi sebelum dipanggang. Membantu isian mempertahankan tekstur yang halus dan lembut, tetap mengkilap dan tetap lembab, bahkan setelah dipanggang. Saat digigit, isian melumer dengan baik secara konsisten dengan kehalusan bulat pada palet.
MASEMUL EC® 5102 bekerja dengan baik pada isian cokelat dan putih yang stabil untuk dipanggang tetapi tidak terbatas pada itu saja. Produsen makanan dapat berbicara dengan spesialis kami tentang aplikasi untuk ide pengisian baru dan inovatif.
Kue kering yang mengilap dan melumer adalah pesanan terlaris saat ini dengan MASEMUL EC® 5102
Rangkaian Minuman Berbasis Tanaman dan Rasa Baru – MASBLEN® 5101, 5102
Seiring dengan semakin populernya pola makan vegan dan nabati, konsumen menuntut lebih banyak minuman alternatif susu tersebut. Berinovasi dengan formulasi baru di bidang ini merupakan tantangan bagi produsen. Misalnya, protein nabati yang digunakan untuk minuman teh hijau matcha mungkin tidak larut. Tanpa dukungan pengemulsi dan penstabil yang tepat, kandungannya akan terpisah dan mungkin rusak saat sampai di rak supermarket.
MASBLEN® 5101 dan 5102 adalah kombinasi unik dari pengemulsi dan penstabil yang ideal untuk minuman alternatif susu UHT. Ia bekerja pada berbagai minuman dari susu kedelai oat UHT, hingga susu kedelai matcha yang diperkaya dengan kalsium, dan lainnya.
Dari pengembangan hingga rak supermarket, bahan tersebut membuat minuman tetap stabil bahkan selama suhu tinggi, mengurangi kecenderungan pembentukan krim. Bagi konsumen, ini memberikan viskositas dan rasa yang diinginkan, sehingga memberikan tekstur keseluruhan yang sangat menarik.
Kualitas konsisten selama masa simpan- MASBLEN® 5101 dan 5102 membuat minuman nabati stabil
Lapisan Croissant dan Pastry yang Sempurna, Setiap Saat! – MASEMUL® EM 3003
Kue-kue berlapis seperti croissant, Danish dan puff pastry adalah makanan pokok di beberapa masakan tetapi mereka terkenal susah untuk diproduksi. Kue-kue ini harus memiliki volume yang tepat dengan lapisan dan ekspansi yang berbeda saat dipisahkan.
MASEMUL® EM 3003 memberikan emulsi yang stabil selama produksi margarin dan proses pemanggangan, memberikan dispersi air yang halus dan stabil dalam margarin, meningkatkan kekenyalan selama proses pelapisan, dan berkontribusi pada volumenya.
Satu Bahan, Ribuan Peluang
Bebas lemak trans dan non-GMO secara alami, campuran fungsional Musim Mas dirancang untuk berbagai aplikasi yang memungkinkan produsen makanan meningkatkan produk yang sudah ada dan mengembangkan yang baru.
Untuk formulasi yang tepat, lab aplikasi R&D Musim Mas, Novel IDEAS Centre, dibangun dengan mempertimbangkan kemitraan. Tim spesialis produk kami yang berdedikasi siap membantu menciptakan solusi sukses bersama.
Telah menjadi bagian dari Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) sejak tahun 2004 dan perusahaan minyak sawit pertama yang diverifikasi oleh standar yang lebih ketat yaitu Palm Oil Innovation Group, pada tahun 2019, Musim Mas bangga akan keberlanjutannya. Campuran fungsional kami tersedia dengan sertifikasi keberlanjutan yang tepat untuk pasar Anda.
Standar dan sertifikasi lain yang tersedia sesuai dengan UE dan FDA, Halal, Kosher, trans-fat-free, non-alergenik, dan Proyek Terverifikasi Non-GMO.
Klik di sini untuk mengetahui lebih lanjut tentang NIC. Untuk pertanyaan, isi formulir di halaman ini.
