Oleh Devane Sharma
Pasar Kopi Siap Minum yang Berkembang
Konsumsi kopi telah berkembang di seluruh dunia dalam beberapa tahun terakhir, bahkan di kota-kota di mana budaya kafe tidak lazim sebelumnya. Selain kafe, pertumbuhan juga berasal dari segmen kopi siap minum (RTD/ ready-to-drink).
Permintaan kopi RTD didorong oleh menjamurnya supermarket, toko serba ada, dan ritel online yang semakin meningkat selama pandemi COVID-19 yang berkepanjangan. Faktor lain adalah meningkatnya permintaan untuk produk grab-and-go karena konsumen kembali ke tempat kerja dalam perjalanan pulang pergi. Konsumsi kopi diperkirakan akan tumbuh, terutama dalam kategori di rumah seperti kopi RTD sebagai akibat dari penurunan pendapatan rata-rata1. Fortune Business Insights memperkirakan nilai pasar kopi RTD global adalah USD 22,44 miliar pada tahun 2019 dan diperkirakan akan mencapai USD 42,36 miliar pada tahun 20272.
Trend pasar
Tren utama dalam produk kopi RTD mencakup permintaan akan rasa lokal, kandungan gula yang lebih rendah, protein yang lebih tinggi dan fortifikasi dengan vitamin, mineral, dan lemak baik seperti MCT dan asam lemak Omega-3. Ada juga permintaan yang meningkat untuk alternatif susu seperti minuman yang dibuat dengan oat, almond, atau susu kedelai.
Di kawasan Asia Pasifik, kategori kopi di rumah didominasi oleh campuran kopi instan “3-in-1” yang ekonomis yang merupakan formulasi bubuk kopi, krimer dan gula. Namun, rak supermarket juga dipenuhi dengan pilihan yang semakin premium karena konsumen mengembangkan rasa untuk varietas3 kopi special seperti macchiatos dan kopi seduh dingin. Segmen kopi RTD cocok untuk memanfaatkan permintaan ini sekaligus cukup terjangkau untuk daya tarik massal.
Meningkatnya kecanggihan minuman kopi RTD menjadi tantangan bagi produsen makanan dalam memenuhi permintaan pasar. Perasa tambahan seperti bubuk kakao atau stroberi, serta protein seperti susu atau protein nabati memerlukan fungsionalitas dan stabilisasi emulsi yang kuat. Campuran pengemulsi dan penstabil yang disesuaikan diperlukan untuk menghasilkan produk yang konsisten.
Tantangan dan Solusi bagi Produsen Makanan & Minuman
Perpaduan kuat antara emulsifier dan stabilisator berkualitas tinggi diperlukan untuk memberikan stabilisasi pH dan protein, mengurangi kecenderungan krim, pemisahan lemak dan sedimentasi, memberikan stabilitas kejutan panas dan akhirnya, meleleh di mulut secara menyeluruh.
Terkenal karena pengemulsi berkualitas tinggi dan turunan lemak lainnya, rangkaian MASBLEN® Musim Mas menggabungkan pengemulsi dan penstabil pilihan untuk segmen pasar minuman, susu, dan makanan penutup beku termasuk produk kopi RTD. Campuran khusus kami membantu produsen makanan dan minuman mempersingkat pengembangan produk sekaligus menciptakan produk dengan rasa yang luar biasa untuk kebutuhan pasar lokal.
Untuk membantu Anda tetap terdepan dalam tren pasar, MASBLEN® 5101, 5102 menyajikan minuman alternatif susu dan lainnya seperti susu kedelai oat UHT. Dengan kemampuan suspensi yang unggul untuk protein nabati seperti protein oat, MASBLEN® 5501, 5502 meningkatkan berbagai aplikasi kopi dan teh susu, memberikan rasa meleleh di mulut yang seimbang yang meminimalkan astringency dari ekstrak kopi dan teh.
Inovasi di segmen ini juga membutuhkan aplikasi yang cermat, pengujian yang ketat, dan pengujian kualitas untuk memastikan mereka memenuhi spesifikasi yang tepat. Pusat aplikasi R&D Musim Mas, Novel IDEAS Center dan KIM II dibangun dengan konsep “kemitraan untuk bersama-sama menciptakan solusi yang sukses”. Spesialis produk kami bekerja sama dengan produsen makanan untuk memberikan solusi yang sukses.
Musim Mas juga bangga akan keberlanjutannya. Telah menjadi bagian dari Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) sejak tahun 2004 dan perusahaan minyak sawit utama pertama yang diverifikasi oleh standar yang lebih ketat oleh Palm Oil Innovation Group pada tahun 2019. Jajaran MASBLEN® kami tersedia dengan sertifikasi keberlanjutan yang tepat untuk pasar Anda.
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang bagaimana formulasi kami yang dapat disesuaikan untuk mendukung kebutuhan produk Anda, hubungi kami di tautan ini agar spesialis kami dapat membantu Anda.
1 https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/rtd-coffee-market#:~:text=Market%20Overview-,Global%20Ready%2Dto%2DDrink%20(RTD)%20Coffee%20Market%20is,riding%20on%20the%20fitness%20fad
2 https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/ready-to-drink-rtd-coffee-market-100285
3 https://www.euromonitor.com/article/asias-rtd-coffee-makers-introducing-cafe-style-products
